DIC 052018 Estudiantes de la carrera de ingeniería en Industrias Alimentarias del Instituto tecnológico de Estudisos Superiores de Zamora (ITESZ), se adjudicaron la medalla de oro durante la Expociencias Nacional 2018, que tuvo lugar en la ciudad de Morelia al crear un proceso que permite optimizar al cien por ciento la industrialización de berries, generando además con ello un alto valor alimenticio y previsor de enfermedades como el cáncer y otros padecimientos crónico-degenerativos. Rosa María Cortés García, asesora de los alumnos de séptimo semestre de dicha institución explicó, que las alumnas Lilia Carolina Aceves Mares y Andrea Cacho Ascencio diseñaron un producto a base de zarzamora y frambuesa con una vida útil de al menos seis meses, con abundantes compuestos bioactivos que favorecen la salud de quien los consume. El proyecto surgió con la finalidad de aprovechar los recursos de la región de Zamora, trabajando con zarzamora y frambuesa, "que hoy en día junto con otros frutos como el arándano y la fresa se han ganado la denominación de "oro rojo" michoacano por su importancia económica y el color asociado a estos frutos" Por lo anterior, el producto desarrollado en el ITESZ puede entrar en la categoría de "Super Foods" o súper alimentos, llamados así por ser fuentes superiores de antioxidantes y compuestos bioactivos que benefician la salud. Por ello, las alumnas y su asesora, presentarán el proyecto en el Foro Internacional de Ciencia e Ingeniería, Categoría Supra Nivel que se llevará a cabo en agosto de 2019 en Santiago, Chile. |
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