JUL 072019 Oscar García Vázquez, director de carrera de Gastronomía de la UTM, señaló que son dos asignaturas que aluden al tema de patrimonio "por la vocación que tiene Michoacán, su diversidad y este nombramiento que desde el 2010 tiene nuestro país como patrimonio cultural e inmaterial de la humanidad". ? El docente resaltó que esta responsabilidad de preservar nuestra riqueza cultural es incentivada entre los alumnos, "preservar los ingredientes endémicos de la región y de conservar las técnicas que para muchos gastrónomos ya están diversificadas y avanzadas; identificamos que todo el avance en el tema culinario vuelve siempre al origen y en el Estado de Michoacán somos punta de lanza en el tema de las técnicas ancestrales de transformación". |
| Analistas |
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 Julio Santoyo Ante el umbral del abismo. |
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