AGO 292019 La titular del Icatmi, Rosario Cruz García, señaló que es un platillo que contiene productos insignia de nuestro Estado, y está presentando con los colores de la bandera purépecha, fue nombrado Irheterhu Mianskua, que significa "hacer una remembranza con el corazón a nuestra tierra, nuestro lugar o nuestros orígenes". El platillo lleva dentro del rollo de pescado, puré de camote, en conmemoración al color morado que representa a los purépechas de la Ciénega de Zacapu; esferificaciones de mango y melón, color amarillo que representa a los purépechas de la Cañada de los Once Pueblos; espuma de aguacate de color verde que simboliza a los purépechas de la Meseta Purépecha y el maíz azul que representa a los purépechas que se establecieron en el Lago de Pátzcuaro. Sobre el taco, hay un aire de habanero-chocolate con limón, que se produce en municipios costeros. Como parte de la preparación de los estudiantes que representarán a Michoacán, se incluye la investigación sobre los productos que se emplean; no sólo sus cualidades nutrimentales y sabores, también su origen, producción e impacto social. |
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