ABR 232021 De acuerdo con el Sistema de Información Agroalimentario y Pesquero (Siap), en la extracción de la copra toman parte 440 familias encabezadas por varones y en 12 familias las encabeza una mujer. La copra es la pulpa seca del coco (fruto de cocos nucifera L., arecaceae) y su nombre se deriva de una palabra en tamil: koppara, que significa "coco seco". El aceite de coco se extrae rallando la copra e hirviéndola después en agua. Esta se desarrolló como un producto comercial por los mercaderes de los mares del sur y del centro de Asia hacia 1860. En la actualidad el aceite de coco se obtiene en fábricas especializadas que extraen el aceite en prensadoras o por medio de solventes. Con las primeras se obtiene un 60 % de aceite de coco y un residuo llamado pasta de coco, que es un alimento muy nutritivo para el ganado vacuno, principalmente lechero En México, la copra se produce en 9 estados del país, siendo Guerrero, Colima, Tabasco, Oaxaca y en 5° lugar Michoacán los principales. En la República Mexicana se encuentran cultivadas más de 127 mil 566 hectáreas con palmeras de coco, las cuales arrojan una cosecha superior a las 236 mil 724 toneladas. |
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