MAR 072024 La feria contará con exhibición y venta del dulce, tendrá lugar en la localidad de Chapatuato, de la tenencia Rafael Carrillo de Tzitzio, de 12:00 a 18:00 horas. En la región de Tzitzio llegaron a estar en operación más de 10 trapiches o molinos y actualmente solo funciona uno que conserva esta labor de manera familiar. En esos espacios se lava y muele la caña; posteriormente, el jugo que se obtiene se conduce hacia un recipiente de metal que se ubica sobre un fogón construido con una pila de leña; al hervir por varios minutos, el líquido se va espesando y a ojo o criterio del operador, se pasa a unos recipientes de barro que sirven de molde mientras se enfría, lo que finalmente da como resultado las piezas del preciado dulce. |
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